Le Istituzioni mirano sempre più ad un’agricoltura sostenibile, in termini economici e soprattutto in termini ecologici: l’agricoltura deve essere remunerativa e deve preservare il pianeta.
L’utilizzo razionale delle risorse, la riduzione delle emissioni per rispondere agli obiettivi di emissioni zero al 2050, la trasparenza nei processi produttivi e la certificazione di ogni passaggio lungo la filiera sono processi gestiti dalla piattaforma Demetra.